甘蔗味甘,平,無毒。主下氣和中,助脾氣,利大腸,消痰止渴,除心胸煩熱,解毒。止嘔噦反胃,寬胸膈。李時珍說:蔗,脾之果也。其漿甘寒,能瀉火熱;煎煉成糖,則甘溫而助濕熱。蔗漿消渴酒,自古稱之。
按照中醫藥的功能,甘蔗有解熱止渴,和中寬膈,生津潤燥,助脾健胃,利尿,滋養的功效。可用於口乾舌燥,津液不足,小便不利,大便秘結,反胃嘔吐,消化不良,發燒口渴。甘蔗汁生飲性甘寒,適宜熱病傷津,心煩口渴,身熱尿赤,肺燥咳嗽,而熱性病飲生蔗汁最好,喻為「天生復脈湯」。
但甘蔗汁煮熱則性轉溫,則有補益功效,具有益氣補脾,和中下氣,滋養保健功能。古人說甘蔗為脾果,是因為甘蔗汁入脾經,有助脾的作用。
甘蔗對於人體有很多功用益處,比如說甘蔗可解酒;但本草也說:共酒食,生痰;多食發虛熱,動衄血(即流鼻血)。所以說甘蔗能解酒,卻又會生痰(生痰是一種中醫病症)。又說砂糖能解酒毒,則不知經煎煉,便能助酒為熱,與生漿之性異矣。這就是甘蔗或汁,生飲、熱飲及製成糖等的性味作用都不同。舉如晁氏著《客話》中說:「甘蔗煎糖則熱,水成湯則冷。」確實如此,多吃糖會使身體生熱,但發燒喉痛時臺灣民間習用糖、澱粉沖溫開水飲服也很有效。唐.王維詩:「飽食不須愁內熱,大官還有蔗漿寒」,可知古人早已了解生蔗汁可用於清熱、消食、解酒。然而生甘蔗甘寒,脾胃虛寒的人不宜使用」」所以說,甘蔗雖稱為脾之果,有益脾胃之功,但中醫理論說「脾惡濕」,所以濕寒的人食甘蔗不僅無益反而有害。還有甘蔗若發霉、生酒味、酸化者不可食用,會引起中毒。總之,任何食物都有宜忌,而非絕對有益或有害。
【成份篇】
甘蔗可食部分含有碳水化合物、蛋白質、脂、鈣、磷、鐵等成分。甘蔗汁中含天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸等多種氨基酸。莖節含維他命B6,莖端含維他命B1、B2。蔗糖主要含蔗糖、葡萄糖、果糖。甘蔗所含的營養成分和藥效成分,都對於人體健康有益。甘蔗渣中含有對於小鼠艾氏癌和腫瘤-180有抑制作用的多糖類等藥理作用。
【實用篇】
■甘蔗的幼芽及莖端幼嫩部分,採收調理炒食、或做湯食用皆味美可口,為最好的山珍佳品,是纖維食物的最佳來源。
■冬天寒流來襲,常會口唇皸裂、手腳皮膚燥裂,用甘蔗切片輕擦效果極佳。
■口臭、口腔發炎疼痛,可用甘蔗汁含漱後吞下。
■小兒口疳(小兒口舌生瘡),可用甘蔗皮燒研末,含口中。
■反胃嘔吐,用甘蔗汁七份,生薑汁一份,調和,慢慢少量飲服。
【健康新知】甘蔗汁
不過,謹記要分清蔗有兩種。皮色深紫近黑的甘蔗,俗稱黑皮蔗,性質較溫和滋補,喉痛熱盛者不宜。皮色青的青皮蔗,俗稱竹蔗,則味甘而性涼,有清熱之效,能解肺熱和腸胃熱。
肺熱咳嗽,痰多且痰色黃稠濃濁的人士,大可用竹蔗汁配梨子汁,增強潤燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至於肺熱咳,咳至吐血之人,飲用後可得以紓緩。此外,據說此方對於泌尿系統受感染,俗稱(赤尿)也有療效。
蔗汁本身帶涼,體質虛寒人士不宜多飲,若寒咳(痰白而稀)者誤飲,病情有可能即時加重。相傳將蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端,但確實功效如何,仍有待驗證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿蔔煮水確有清熱的功效,小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。若再加荸薺(馬蹄),可於小兒出水痘或麻疹時,當水常飲,清熱解毒,既可幫助病毒透發,亦可加快痊癒。作為食糖的主要來源,甘蔗營養價值之豐富,實在毋須置疑。若嫌蔗汁單調,可用蔗汁煮飯,能夠和胃寬中,令你胃口大開。
所以甘蔗是很好的食物~~蔗汁也對人體很好!
留言列表